金牛通配资 明日九月初一，提醒：5样不上桌 吃出吉祥如意

时间的脚步从不停歇，不经意间八月就落下帷幕，农历九月如期来临。在农耕上，南北各地都十分繁忙，北方收获基本完毕，冬小麦的播种进入扫尾，早一些的已经长出了整齐的麦苗，萝卜、红薯等食材陆续采收。南方地区则正是秋季最忙的时候，既要收获又要栽种。

九月也称为授衣月，此时温度明显下降，人们要开始准备棉衣，为过冬做准备。在这个月份中也有不少重要的习俗，其中最为广泛的当属赏菊登高，这是秋季最美的时刻。顺应时节，人们在九月来临之际，也要吃些时令美食，感受这个季节的味道，也为身体进补营养。作为月首的第一天，代表着崭新的开始，不仅要美味和营养，更要吃得吉祥如意。正所谓“5样不上桌，福气不进门”，下面就来分享5种应季的传统美食，有钱没钱都吃起来，月首日讨个好彩头。

秋天是尝蟹的季节，而到了九月则更加肥美，其肉质细嫩，吃起来十分鲜甜，而且每一口都是优质营养。螃蟹蕴含着很多美好寓意，八条腿横行四方，代表着八方来财，同时蟹又同“谢”，蕴含着人们对亲友的感谢。

准备六到八只梭子蟹，逐一用刷子刷洗干净并擦干。每一只都从中间的位置切开，在切口处裹匀淀粉。锅里倒油热透，先把切口处炸到定型，之后全部放进去，炸至金黄后捞出。锅里留少许底油，放葱姜小米椒，再倒入梭子蟹，调少许生抽、盐，反复炒一会儿即可出锅上桌。

红烧肉是我国民间的传统食物，其在美好的节日里都会出现，而且鲜香美味，人们都爱吃。初一炖上一锅上桌，热乎解馋，又添红火兴旺、衣食富足的好兆头。五花肉、梅花肉或前腿肉都可以，切成大块后先在宽水里煮透，捞出来用温水冲冲，而后沥干。重新把锅烧热，将肉块倒入锅中，保持中等火候，反复扒拉，待油脂被炒出来，颜色焦黄时丢一些葱姜八角和老冰糖，点些老抽把颜色炒匀。添上满锅热水，炖一个半钟头。这边可以煮一碗鹌鹑蛋，剥壳后放入锅中，调些盐，在汤汁中搅匀，大火咕嘟入味后出锅。

天气冷了，要吃些温暖脾胃的食物，糯米面和红枣是非常经典的搭配，二者可以变化出特别多的美味。初一不妨蒸一锅甜丸子，软糯香甜，蕴含着甜蜜幸福之意。先处理枣，一般用红枣，洗两遍控干，枣肉剪下来，用料理机搅碎。盆里放糯米面，撒上枣先拌匀，之后往里边加牛奶或水，搅成团。接着在蒸锅里铺上纱布，撒上水浸湿，丸子一个个搓好摆进去。开大火加热，二十分钟后，丸子看起来有些透明即熟，马上夹出来。

九月，萝卜正当时令，其鲜美爽口且耐放，是秋冬季中的主力。因其名字也叫做“彩头”而被人们赋予了彩头之意，九月初一吃起来，讨个好彩头。准备半根萝卜洗净去皮，切成条，再来搭配一些大白菜，选择接近菜心的位置，撕成大块。锅里放一点油，在锅底润匀切热透，鸡蛋磕到里边，煎成型时，往里边加水。水沸腾后，将两样菜放进去，调一点生抽、蚝油，煮三五分钟，也可以加点粉丝，煮熟后放少许盐、芝麻油，即可关火。

月初一这样的日子不能少了鱼，其也正是鲜美的好时节，炖上一锅热乎菜，越吃越暖和。还蕴含着富贵有余、吉祥有余的好兆头。准备一个鱼头，从中间切开，仔仔细细地清理干净。将其擦干后，淋上生抽、胡椒、葱姜、盐，涂抹均匀，先腌一会儿。接着在锅里放些油，多加点葱姜芹菜段炒炒，铺上一层油豆皮，鱼头摆到里边，腌渍的料汁也倒进去，再补点热水。盖住大火焖半个钟头，彻底熟透后撒些葱花、小米椒。可以再滋个热油，即可端上桌。

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