金牛通配资 明日九月初一,提醒:5样不上桌 吃出吉祥如意

时间的脚步从不停歇,不经意间八月就落下帷幕,农历九月如期来临。在农耕上,南北各地都十分繁忙,北方收获基本完毕,冬小麦的播种进入扫尾,早一些的已经长出了整齐的麦苗,萝卜、红薯等食材陆续采收。南方地区则正是秋季最忙的时候,既要收获又要栽种。

九月也称为授衣月,此时温度明显下降,人们要开始准备棉衣,为过冬做准备。在这个月份中也有不少重要的习俗,其中最为广泛的当属赏菊登高,这是秋季最美的时刻。顺应时节,人们在九月来临之际,也要吃些时令美食,感受这个季节的味道,也为身体进补营养。作为月首的第一天,代表着崭新的开始,不仅要美味和营养,更要吃得吉祥如意。正所谓“5样不上桌,福气不进门”,下面就来分享5种应季的传统美食,有钱没钱都吃起来,月首日讨个好彩头。

秋天是尝蟹的季节,而到了九月则更加肥美,其肉质细嫩,吃起来十分鲜甜,而且每一口都是优质营养。螃蟹蕴含着很多美好寓意,八条腿横行四方,代表着八方来财,同时蟹又同“谢”,蕴含着人们对亲友的感谢。

准备六到八只梭子蟹,逐一用刷子刷洗干净并擦干。每一只都从中间的位置切开,在切口处裹匀淀粉。锅里倒油热透,先把切口处炸到定型,之后全部放进去,炸至金黄后捞出。锅里留少许底油,放葱姜小米椒,再倒入梭子蟹,调少许生抽、盐,反复炒一会儿即可出锅上桌。

红烧肉是我国民间的传统食物,其在美好的节日里都会出现,而且鲜香美味,人们都爱吃。初一炖上一锅上桌,热乎解馋,又添红火兴旺、衣食富足的好兆头。五花肉、梅花肉或前腿肉都可以,切成大块后先在宽水里煮透,捞出来用温水冲冲,而后沥干。重新把锅烧热,将肉块倒入锅中,保持中等火候,反复扒拉,待油脂被炒出来,颜色焦黄时丢一些葱姜八角和老冰糖,点些老抽把颜色炒匀。添上满锅热水,炖一个半钟头。这边可以煮一碗鹌鹑蛋,剥壳后放入锅中,调些盐,在汤汁中搅匀,大火咕嘟入味后出锅。

天气冷了,要吃些温暖脾胃的食物,糯米面和红枣是非常经典的搭配,二者可以变化出特别多的美味。初一不妨蒸一锅甜丸子,软糯香甜,蕴含着甜蜜幸福之意。先处理枣,一般用红枣,洗两遍控干,枣肉剪下来,用料理机搅碎。盆里放糯米面,撒上枣先拌匀,之后往里边加牛奶或水,搅成团。接着在蒸锅里铺上纱布,撒上水浸湿,丸子一个个搓好摆进去。开大火加热,二十分钟后,丸子看起来有些透明即熟,马上夹出来。

九月,萝卜正当时令,其鲜美爽口且耐放,是秋冬季中的主力。因其名字也叫做“彩头”而被人们赋予了彩头之意,九月初一吃起来,讨个好彩头。准备半根萝卜洗净去皮,切成条,再来搭配一些大白菜,选择接近菜心的位置,撕成大块。锅里放一点油,在锅底润匀切热透,鸡蛋磕到里边,煎成型时,往里边加水。水沸腾后,将两样菜放进去,调一点生抽、蚝油,煮三五分钟,也可以加点粉丝,煮熟后放少许盐、芝麻油,即可关火。

月初一这样的日子不能少了鱼,其也正是鲜美的好时节,炖上一锅热乎菜,越吃越暖和。还蕴含着富贵有余、吉祥有余的好兆头。准备一个鱼头,从中间切开,仔仔细细地清理干净。将其擦干后,淋上生抽、胡椒、葱姜、盐,涂抹均匀,先腌一会儿。接着在锅里放些油,多加点葱姜芹菜段炒炒,铺上一层油豆皮,鱼头摆到里边,腌渍的料汁也倒进去,再补点热水。盖住大火焖半个钟头,彻底熟透后撒些葱花、小米椒。可以再滋个热油,即可端上桌。


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